Le Potager de Touda :
un jardin d’altitude à 2 200 m
Niché à2 200 mètres d’altitude, au cœur de la vallée d’Aït Bouguemez, le potager de Touda est bien plus qu’un simple jardin : c’est unécosystème vivant, façonné par le climat pur des montagnes et par notre savoir-faire. Ici, chaque légume, chaque herbe aromatique et chaque feuille verte pousse lentement, nourrie par une terre préservée et des variations climatiques uniquesdu Haut Atlas.Cultivé dans le respect des saisons et des pratiques agricoles durables, ce potager d’altitude fournit chaque jour les ingrédients frais qui inspirent notre cuisine maison. Autour de Touda,nature, altitude et hospitalités’entrelacent pour offrir des produits authentique, au goût façonné par la montagne elle-même.
Processus de pensée
Dans ce potager, tout est pensé dans une logique d’autonomie et d’harmonie.
Ici, la terre nourrit ceux qui la cultivent, et chaque récolte raconte une histoire d’équilibre, de patience et de respect.C’est dans ce jardin, à deux mille mètres d’altitude, que naît une grande partie de ce qui se retrouve à votre table.Légumes, herbes aromatiques, fruits, céréales tout pousse au rythme des saisons, sous le soleil pur et les nuits fraîches de la vallée.Rien n’est laissé au hasard : chaque semence est choisie, chaque récolte se fait à la main, chaque geste porte le savoir des anciens.
De la terre à l’assiette, savourez le Haut Atlas !
Les produits cultivés à Touda Ecolodge, approvisionnent chaque jour notre cuisine. Les tomates fraîches pour les salades, la menthe pour le thé, les carottes, pommes de terre et courgettes pour les tajines : ici, la cuisine suit le rythme des saisons et met en valeur les produits locaux du Haut Atlas.
À Touda, le concept “de la ferme à l’assiette” (farm to table Maroc) prend tout son sens : aucune distance entre la terre et le repas. Ce qui pousse le matin se retrouve dans votre assiette le soir, garantissant une alimentation durable, fraîche et responsable.
Synergie entre écotourisme et agriculture dans le Haut Atlas
Au cœur du Haut Atlas marocain, le potager biologique de Touda Ecolodge est au centre de notre démarche en écotourisme et en alimentation responsable. Fruits et légumes sont cultivés sur place, sans produits chimiques, dans le respect de la terre et des saisons.
En circuit court, nous transformons directement nos récoltes en confitures artisanales, jus naturels, bocaux de légumes et fruits, illustrant les vertus d’une synergie entre écotourisme et agriculture.
Cette transformation locale permet de limiter le gaspillage, de préserver le goût authentique des produits et de proposer une alimentation bio, saine et accessible. Bien manger ne doit pas être un luxe.
Grâce à notre savoir-faire, fidèle à notre philosophie d’autonomie et de respect du vivant, chaque produit reflète notre engagement pour un écotourisme responsable au Maroc, créateur de valeur pour le territoire
Terre de l’Atlas
Un projet collectif né ici, dans la vallée heureuse, grâce à l’engagement de Saïd, Ahmed, Nejma, Zakaria et Youssef. De l’écolodge Touda à la création de leurs propres ateliers, cette aventure illustre la même philosophie : celle du partage, de la valorisation du savoir-faire local et de l’amour du territoire. Sous le soleil du Haut Atlas, Terre de l’Atlas fait rayonner les saveurs de la vallée bien au-delà de ses montagnes.